Liquido come il caldo che rimbalza sulle strade asfaltate, liquido come il cervello quando è ostaggio della paura, liquido come l’occhio di una donna innamorata.

I liquidi sono la componente principale della nostra natura. Siamo fatti per l’65% di acqua. Anzi, non proprio di acqua. Di qualcosa che è simile ma non è solo acqua. Sono sostanze liquide come il sudore, le lacrime, il sangue, la saliva, i succhi gastrici. I liquidi corporei più acquosi sono il liquido cerebrale e il midollo osseo (al 99%), il plasma sanguigno (al 85%) e il cervello (al 75%).

I liquidi ci inondano, ci sommergono, fermentano e poi, piano piano, si ritirano. Senza mangiare si può restare anche per più di 15 giorni, senza bere no. Ovviamente dipende dal fisico e dalla condizioni di salute, ma dopo una decina di giorni si muore. Già questa banale osservazione ci deve far riflettere su quanto sia importante per noi l’acqua e tutte le sostanze che la contengono, a partire dal vino.